摘要:基本资料 炸龙肠 类别：广东菜 特色菜 工艺：炸 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐 主料：对虾100克 海参（水浸）100克 鸡胸脯肉100克 猪网油250克 荸荠100克 配料：火腿5克 芝麻100克 鸡蛋清30克 调料：盐1克 酱油10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)12克 黄酒20克 香油10克 花生油75克 烹饪方法 对虾 1.对虾去泥肠、筋洗净，由脊背片开，片成片； 2.鸡里脊肉、海参均片成0.2厘米厚的片； 3.荸荠、火腿均切成片； 4.[阅读全文:]

摘要:“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。 传说 传说一 很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。这个传说，源于18世纪英国大学者查理[阅读全文:]

摘要:  原料：平菇1盒、牛肉丝110克、胡萝卜丝少许、姜丝少许辅料：蚝油2茶匙、酱油2茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、香油少许、酱油、淀粉各少许 做法：1.平菇洗净，牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀。2.将3大匙油烧热，放入牛肉丝略炒，余油爆香姜丝、胡萝卜丝与平菇，接着放入牛肉丝、小半碗水和其他调味料(香油除外)翻炒数下，勾芡后淋入香油即可。[阅读全文:]

摘要:齐鲁京典包房 齐鲁京典包房 齐鲁京典大厅   齐鲁京典酒店以传承鲁菜文明，弘扬饮食文化为己任，集传统鲁菜、创意鲁菜、胶东海鲜及粤菜、官府菜为一体。既遵循旧法，继承传统鲁菜之精粹，又注重创新，引领创意鲁菜之先河。本店菜品凸显鲁菜原汁原味的特点，凭借浓厚的文化底蕴、地道的食材、创新的手艺、绝佳的口味和细致的服务，带您领略山东饮食文化的独特魅力。     齐鲁京典酒店高贵华丽而不失典雅时尚，酒店餐厅区域设有餐位300余个，有欧陆风情，齐[阅读全文:]

摘要:龙虎斗 龙虎斗，又名“豹狸烩三蛇”、“龙虎凤大烩”。是我国八大菜系之一广东菜系中的代表菜品之一，用蛇肉、豹狸肉和鸡肉烩制而成。成菜汤汁稀稠，肉质绝嫩，滋味极鲜。     产地 中国广东 特色 配料多样，肉嫩香滑，味鲜特异，营养丰富，秋冬食之最宜。同薄脆、柠檬叶丝和菊花瓣佐食，风味尤为特殊，秋冬食之最宜。蛇不仅肉味鲜美，而且营养丰富，具有治病功能。据《本草纲目》记载，蛇肉能祛风活血，除疾去湿，补中益气，明目滋阴。 材料 三蛇肉（眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇）200[阅读全文:]

摘要:所属菜列 闽菜 - 福建菜，简称闽菜。 龙须燕丸 原料 燕皮（注）（１７５克）、虾仁（１７５克）、猪腿肉（１７５克）、开洋（２０克）、地栗（２７５克）、芹菜末（少许）、盐（７克）、清汤（７５０克） 制作过程一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末；地栗也剁成细末，挤开水分，与虾仁、腿肉、开洋末放在一起，加盐和少洗清汤拌匀，做成４０只丸子。二、将燕皮用少许清水洒一洒，再用手将它卷软，切成细丝，分别黏在丸子外面。三、用盘子一只，盘底抹上一层薄油，以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中，上笼用旺[阅读全文:]

摘要:菜谱名称  龙王夜宴 所属菜系  粤菜 所属类型  特色粤菜 基本特点  著名广东菜,此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味. 基本材料  龙虾，石班，带子，螺片，蒜茸，味精 特点：著名广东菜,此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味.用料：  龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，精盐3克，姜末[阅读全文:]

摘要:  制作 【菜名】 龙宫照宝鸭 【所属菜系】 全部 【特点】 色红白分明，味鲜香甘脆。（粤菜） 【原料】   挂炉烤鸭（１只，１２５０克）、新鲜明虾（１５只）、鸡油（８０克）、碱水（２０克）、小苏打水（１３.５克）， （葱花、姜末、精盐、胡椒粉、菱粉、白糖各少许。） 【制作过程】   1、将每只明虾去壳，片成两片，洗净，滤干，放入碱和小苏打泡的水内约腌一小时，再用清水徐徐注入，把碱水的涩味漾净，一直漾到虾片浮起成透明为止。一般夏天要漾一[阅读全文:]

摘要:粗菜精做，刀法细腻。只有火候掌握准确，才能做到外脆肉嫩，保持肉汁而不僵硬。若能做到芡汁挂而不泻，便可尽显此菜的精妙之处。　　分量：4～6位用　　制作时间：30分钟　　材料　　鳜鱼一条(约640克)，西兰花200克，滋味汁1/2量杯，蒜茸1茶匙，干葱茸1茶匙。　　腌料　　盐1/3茶匙、鸡蛋清1/4只，胡椒粉少许，麻油少许。　　调味料　　盐1/2茶匙，鸡汤1汤匙，生粉1茶匙。　　制法　　1、鳜鱼去内脏、洗净，由鱼脖背至鱼肚尾开刀，把鱼头腩和尾放在碟上，预先蒸熟。鱼身去骨后拆下肉，切成鱼球，用腌料拌匀[阅读全文:]

摘要:鼓板龙蟹 鼓板龙蟹是满汉全席菜谱之九白宴热菜四品之一。这道菜据说因其造型象鼓板，而得名鼓板龙蟹。龙蟹肉鲜甜肉厚,肉质结实，味道比蟹肉要爽口，比龙虾肉要嫩滑。鼓板龙蟹属象形菜，是用蟹肉、螫肉和虾胶拌和作成鼓板状，沾上有胀发性的浆粉，油炸而成。 简介 菜名：鼓板龙蟹 菜系：海南菜 工艺：油炸 口味：色泽金黄，外层酥脆 制作材料 主料：龙蟹(1800克)、 虾仁(100克)  辅料：蟹肉(50克) 、发酵粉(7克) 、小麦面粉(38克)、 淀粉(蚕豆)(7克) 、荸荠粉(6克[阅读全文:]

摘要:  菜谱名称  黑豆鲤鱼汤 所属菜系  粤菜 基本特点  补肾利水。肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等。 基本材料  黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。 做法（１）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。（２）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。 说明肾虚[阅读全文:]

摘要:材料主料:香菇（干） 30克 口蘑 30克 草菇 75克 银耳(干) 30克 榆黄蘑(干) 30克 黄耳 30克 竹荪(干) 30克 冬笋 120克 胡萝卜 150克 莲子 150克 辅料:油菜心 200克 淀粉(蚕豆) 20克   做法 1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5. 然后再切成片，使每片[阅读全文:]

摘要:  菜谱名称    黑胡椒牛柳 所属菜系  粤菜 所属类型  地方特色 基本特点  此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。 基本材料  牛里脊 特点：此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。原料：牛里脊。 调料：（1）酒、酱油多许，糖、淀粉少许。   （2）黑胡椒、麻油、酱油。蒜末、洋葱、蘑菇片。制法：①牛肉切粗条，加（1）料腌20分钟。   ②用多许油[阅读全文:]

摘要:简介 主料：青、红椒，犊牛肉。　　辅料：黑椒汁、扁豆、蒜、及秘制酱汁各少许。　　做法：将犊牛肉泡油至八成熟后捞起，再将黑椒汁爆炒至干热；放入青、红尖椒，及犊牛肉等，炒至熟时捞起；最后将扁豆炒熟，再混合装盘即可。   相关词条 红萝卜排骨汤   炖人参汤  竹沥姜汁粥  天麻鲍鱼汤  鸭血豆腐汤  山萸肉合桃乌鸡汤     荷叶柠檬瘦肉汤  [阅读全文:]

摘要:  黑森林蛋糕为爱吃狂 菜谱名称  黑森林蛋糕为爱吃狂 所属菜系  粤菜 所属类型  甜品小食 基本特点   基本材料  巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头 不管多高贵的星级酒店，也不管多普通的西式餐馆，只要有售卖点心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。富有意境的名字；香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的[阅读全文:]

摘要:  菜谱名称 黄金豆腐所属菜系  粤菜 所属类型  健康菜谱 基本特点 1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。 基本材料  豆腐、咸蛋黄、香葱。调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油。 1.豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。2.锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。[阅读全文:]

摘要:黄金马蹄条 黄金马蹄条是著名的湘菜之一，色香味俱全，因此受到广大美食爱好者的喜欢。 主要原料 (1)荸荠 40公克 水 200㏄ (2)马蹄粉 40公克 水 40㏄ (3)春卷皮 12张 面粉 30公克 水 60㏄ 细砂糖 80公克  制作流程(1)将荸荠洗净，切成薄片，加入水200㏄及调味料，放入锅子中煮沸后熄火。 (2)材料(2)先混合均匀，再加入作法(1)的锅子中，拌匀成浓稠状。 (3)将作法(2)倒入四方形的模型中，用蒸锅蒸20分钟后取出，等[阅读全文:]

摘要:黄金咖哩角 明清时期，广州菜继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代：一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高；另方面向外辐射，广州菜随着广东华侨的足迹走向欧美。清代、在广州出现一批名菜，烹调方法已达多样化、善美化，熔粤菜、川菜、苏菜、鲁菜于一炉的“满汉全筵”（后称“大汉宴席”）在广州风靡一时，标志着广州菜的烹调技艺达到一个高峰。黄金咖哩角作为广州菜的代表，有着自己独到的口味。 原料/调料 大白皮 12张 内馅材料：鸡肉丁 150公克 叉烧肉丁 5[阅读全文:]

摘要:黄豆酱炒酿鸡髀菇 黄豆酱炒酿鸡髀菇是粤菜名菜之一，具有鲜明的地方特色，是清爽有益的小炒菜，因加入了电白著名的豆酱，尤其惹味，甜中带香，香中有鲜。 原料/调料 鸡髀菇、蜜糖豆、鱼胶、电白豆酱、红椒圈、葱段。 制作过程 1.鸡髀菇取中段部分，剖开，酿入鱼胶，并将其两面煎香 2.蜜糖豆飞水，沥干水分； 3.爆香葱段、电白豆酱和红椒圈，下蜜糖豆煸炒，煎香的酿鸡髀菇回镬，翻炒后盛出即可。 营养价值 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；[阅读全文:]

摘要:关键词  黄豆瑶柱兔肉汤 以下包含解释菜谱名称  黄豆瑶柱兔肉汤 所属菜系  粤菜 所属类型  特色靓汤 基本特点  滋阴退热，养血和中。肾阴不足，阴虚火旺，症见五心烦热；或阴血不足，虚火内扰心烦失眠，或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。 基本材料  江瑶柱６０克，兔肉半只，黄豆１５０克，马蹄１０个。 做法（１）黄豆、马蹄（去皮）洗净，江瑶柱用清水浸软，兔肉洗[阅读全文:]