摘要:“李洪祥”牌大骨鸡具有包装简洁精美，携带方便，原汁原味，开袋即食的特点，完全解决您个人到市场上大骨鸡难选，把生大骨鸡买回家难剁、难炖，炖不好又难吃的烦恼，带上“李洪祥”牌熟大骨鸡，一切烦恼迎刃而解，想[阅读全文:]

摘要:做法 原 料: 家养肥鹅10干克 铁锅靠大鹅   辅 料 鹅油；豆瓣酱、葱丝、姜末、红辣椒末、花椒末、豆油、香菜末、清水 （１）肥鹅宰杀治净后，切成7?9厘米的大方块。 （２）炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加入适量清水烧开，倒入大铁锅中。 （３）大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟， 关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。 （４）客人点菜后，将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。 制作关键 [阅读全文:]

摘要:兰花熊掌 名称：兰花熊掌工艺：其他    口味：咸鲜味 类别：东北菜 制作材料 主料：熊掌(2000克) 青虾(200克) 油菜心(200克)  辅料：火腿(50克) 冬笋(50克) 口蘑(25克) 肥膘肉(50克) 淀粉(玉米)(50克) 鸡蛋清(50克)   调料：黄酒(40克) 味精(3克) 盐(3克) 小葱(5克) 姜(5克) 植物油(100克) 鸡油(20克) 香油(15克)    [阅读全文:]

摘要:名称：挂冻雪兔 工艺：冻    口味：咸鲜味 主料：兔肉（野）(500克) 猪肉皮(500克)  调料：小葱(10克) 姜(10克) 盐(10克) 大蒜(5克) 味精(3克) 酱油(10克) 花椒(5克) 八角(5克)   类别：东北菜  功能：夏季养生调理  防暑调理  营养不良调理  养颜美容调理   制作工艺 1. 将兔肉（雪兔肉）洗净后，加入鸡汤500[阅读全文:]

摘要:  【菜名】 　　麻酱紫鲍 【所属菜系】 　　 东北菜 【特点】 　　 做法简单，口味鲜香。 【原料】    　　主料 水发鲍鱼250克。辅料 麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。 【制作过程】    　　1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。 2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺即成[阅读全文:]

摘要:麻辣豆腐麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜。 历史 麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文[阅读全文:]

摘要:  鸳鸯戏飞龙 鸳鸯戏飞龙 原 料飞龙肉200克鸡脯肉50克口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 制 法 飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出； 飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。 相关条目[阅读全文:]

摘要:  【菜名】 　　 鸭腰烧口蘑 【所属菜系】 　　 东北菜 【特点】 　　 鲜嫩不腻，香气扑鼻。   【原料】    　　主料 鸭腰12个，水发口蘑100克。辅料 冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克。酱不同 、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。 【制作过程】   　　1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡[阅读全文:]

摘要:  【菜名】  　　鸡蛋汤 【所属菜系】 　　 东北菜 【特点】    【原料】    　　嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。 【制作过程】    　　①将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。[阅读全文:]

摘要:【原料】主料：鲫鱼一尾约750克。辅料：清汤、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、食盐、料酒、味精、鸡油各适量。 【制作过程】1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出，去掉配料。 2、将原汁加清汤烧开，去掉浮沫，加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内，加少许鸡油即成。 【特点】清爽、鲜嫩、味美。[阅读全文:]

摘要:  介绍 鱼腹藏羊肉 菜谱名称  鱼腹藏羊肉 所属菜系  东北菜 所属类型  地方特色 基本特点  山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，烤制而成。成菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。 基本材料  鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克香菇５０克，冬笋３０克，黄瓜２０克 红辣椒１５克，精盐、酱油各１０克，料酒２５克，醋、糖各２０克 制作方[阅读全文:]

摘要:  【菜名】  　　韭菜干丝 【所属菜系】  　　东北菜   【特点】 　　 【原料】    　　韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。 【制作过程】    　韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。[阅读全文:]

摘要:原料/调料 锅巴虾仁 材 料：：*虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵 *青豆仁、笋丁、胡萝卜丁各2大匙 *蛋白1/2个调味料：*盐1/2小匙 *番茄酱3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少许 作 法 ： 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。 2.锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。 3.香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。 4.起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开[阅读全文:]

摘要:锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。后在各地加以改良，如锅塌银鱼、锅塌里脊，就是天津独特的做法。 基本介绍 锅塌豆腐（二）菜谱名称 ：锅塌豆腐 所属菜系 ：鲁菜 所属类型 ：地方特色 基本材料  豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤，虾籽特点：著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口[阅读全文:]

摘要:  【菜名】  　　酸辣萝卜丝 【所属菜系】 　　 东北菜 【特点】  　　脆嫩咸鲜，微辣回甜。 【原料】    　　主料 白萝卜300克。辅料 香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。 【制作过程】    　1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切[阅读全文:]

摘要:酸菜鱼酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 川式简介酸菜鱼酸菜鱼（Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili）属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉，,以其[阅读全文:]

摘要:原料/调料带皮青鱼肉200克，干粉皮2张。调味熟大油500克(实耗80克)，料酒、酱油各10克，甜面酱7克，干辣椒10克，葱段5克，鸡汤750克。香油3克，味精3克，盐2克，糖色少许。做法把干粉皮掰成小方块，用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条，放入热熟大油勺中稍炸，用漏勺捞出控去油。起勺起熟大油50克，烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和鸡汤，加入味精、甜面酱、盐、酱油，再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。汤开后，将浮沫撇去，用中火煮10分钟后，加[阅读全文:]

摘要:菜系:　　　川菜时间:　　　普通食材类型:　鱼类味道:　　　香辣适宜季节:　无关烹调类型:　烧煨原料:　　鳊鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。做法:　　1：鳊鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。稍微在鱼身上摸一点点陈醋和白酒，这样可以去腥，更能使鱼味道更香。2：油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。3：烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可。相关链接：[阅读全文:]

摘要:原料/调料鸡脯（或鸡腿）（２５０克）、鸡蛋（１只）、黄酒（少许）、盐（少许）、味精（少许）、菱粉（７５克）。 制作过程一、将鸡脯去皮，去筋，用力拍松，打大花刀，再切成长块。二、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里，放鸡块下浸一下；再放入打散的鸡蛋里抓一抓，最后放在湿菱粉内抓一抓（菱粉不要抓得太多或太少，太多了鸡块炸不入味，吃起来只有菱粉，没有鸡味；太少了鸡块容易炸老）。三、开大温猪油锅，在油刚被烧滚时，即将鸡块一块块放进滚炸，并用筷子鸡鸡块拨动，勿使黏在一起。鸡块炸呈深黄色时，起锅装盘。另跟椒盐上席，[阅读全文:]

摘要:菜名 软炸鱼 软炸鱼 所属菜系 东北菜 特点    原料 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。 制作过程 ①将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好； ②取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀； ③炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将[阅读全文:]